Rezepte aus der Tiroler Küche
Immer mehr Bauern bzw. bäuerliche Erzeuger (Gemeinschaften) haben der
Massenproduktion den Rücken gekehrt und sich der Qualität, naturnaher
oder biologisch kontrollierter Produktionsmethoden besonnen. Mancher
Speck oder Schnaps lässt Konkurrenten aus Vergleichs-Ländern bei
Verkostungen sehr oft sehr alt aussehen.
Das Waidring-nahe Walchsee ist Tirols Metropole - käsetechnisch gesehen
jedenfalls. In der Käserei Plangger macht naturnahe Produktion
Programm: Joghurt, Käse, Butter schmecken tatsächlich so, wie es die
Werbeindustrie gerne hätte: Nach Almsommern voller Sonne und Kräuter,
nach glücklichen Kühen. Wenn Sie dann auch der Bio-Sennerei Walchsee
einen Besuch abstatten, werden Sie vor Ihrer Heimreise ein paar
Gepäckstücke aus dem Kofferraum ausquartieren müssen. Nicht wegen dem
Aroma, nein! Weil Sie vom "Tiroler Bio-Bergkäse" vermutlich nicht genug
Vorräte mit nach Hause nehmen können.
Mehr dazu in unseren Top-Tipps
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| MIAS´L |
TIROLER GRÖSTL |
| Lecker, lecker für Sie das Rezept von "Melcher-Mias´l" Zutaten 15-20 dag* Butter (* 1 dag = 10 gr.) 25 dag Mehl (Gersten-,Roggen oder Weizen) 3/4 l Milch (Voll-, Mager oder Buttermilch) Prise Salz 15-20 dag Butter für die Pfanne Zubereitung Butter in einer eisernen Pfanne erhitzen. Mehl einrühren. Mit Milch aufgießen, salzen und rühren bis der Löffel stecken bleibt. In einer zweiten Pfanne wieder Butter erhitzen, den Brei hineingeben und bei starker Hitze ausbacken lassen (Pfanne über dem Herd kreisen lassen). Dabei muss das Mus so beschaffen sein, dass sich seine Ränder immer wieder bis zur Mitte überschlagen (wenden wie beim Palatschinken, jedoch vorher überschüssiges Fett abgießen). Mit Zucker bestreuen und mit Preiselbeerkompott servieren. Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren und natürlich einen |
Deftig, g´schmackig für Sie das Rezept vom "Tiroler Gröstl" Zutaten ca. 600 gr. Rindfleisch 30 gr. Tiroler Speck 1 kg Erdäpfel (Kartoffeln, speckige Sorte) 3 mittelgroße Zwiebeln Kümmel, Salz, Pfeffer Rapsöl Majoran, Thymian 2 Knoblauchzehen etwas gehackte Petersilie 4 Eier etwas Öl für die Pfanne Zubereitung Erdäpfel in leicht gesalzenem Wasser kochen. Erdäpfel schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und klein schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebeln und klein und dünn geschnittenen Speck darin anrösten. Erdäpfelscheiben zu den Zwiebeln dazu geben. Gekochtes Rindfleisch hauchdünn schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Thymian, Majoran, Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen, alles fast knusprig braten. Zwischendurch kann mit etwas Rindsuppe aufgegossen werden. Und das Spiegelei nicht vergessen! |
